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近日，记者与家乐福一线销售人员、顾客代表等人一同走进家乐福猪肉供应商山东莱阳龙大集团，探访了那里的猪肉安全状况。据厂家相关工作人员介绍，为了让顾客吃到放心猪肉，从种猪的养殖到收购这一系列的相关生产过程都有极为严格的规定。对每一头猪都要严格登记养殖地，养殖时间，饲料成分等。并有世界领先的食品安全检测设备及专业的检测人员，建立起行业领先的检测中心。对药物残留、抗生素、重金属、微生物、过敏原等600多项指标进行检测。一旦有超标的肉产品，绝不进入加工操作间，并集中销毁处理。

对于种猪的猪源，他们从饲养期就严格的监管，每一头猪都有追溯码存档记录。确保猪肉食用安全。实行“统一规划”、“统一种猪”、“统一饲料”、“统一防疫”、“统一指导”、“统一回收”的六个统一管理模式。记者亲身进入了龙大的猪肉屠宰车间，进入前需要进入一些列的消毒措施，确保车间不受外界污染。车间建有24小时排酸冷库，使猪肉上的酸性物质排出，让消费者吃上放心猪肉。

进入家乐福后，肉类在上架前还需要经过层层检测。家乐福采用了“肉类溯源管理制度”。每天早上收货时，家乐福还对每天进入超市的猪肉进行严格的检查。核对每日的检验单据及权威部门所出具的检疫证明，还对当天猪肉的可追溯码，与厂家及相关部门进行联网核对。确认猪肉的安全性方可进入卖场，记录于终端产品系统，任何一头猪的采购售货流程都可以追溯。据工作人员介绍，每周家乐福还从收货区质量的控制、冷链、清洁和消毒、个人卫生、标识、产品保质期六个方面对工作人员进行培训和检查。

经过一天的参观，市民都表示对质量体系猪肉有了进一步了解。一位家乐福老顾客对记者说：“接连不断的食品安全事件让人感到不道怎样才能买到安全的食品，特别是像猪肉这些几乎每天都少不了的菜。今天这类参观活动很好，就是让消费者能够明明白白的消费，消费者明白了，就知道如何做选择。（2011年7月11日）

责任编辑：耿旭亮