◆

    用来涮锅的羊血富有弹性、切面细腻光滑，里边是否添加了甲醛？饼丝像橡皮筋一样能拉长，里边又放了什么添加物……食品领域里的问题不断被媒体曝光，消费者对于一些特征异常的食物常常心生疑问，想知道有些食物里到底添加了什么物质，然而，当他们真要去检测时，会发现这绝非是一件容易的事。

这些食品是否放心？

    “现在的羊血里是不是放什么有害身体的添加物了？在以前，我见过农村宰羊，现场加工的血块比较酥软，容易碎，表面还有些小孔，可我从市场上买的血块与印象中的完全不一样。”几天前，市民李先生在体育路的早市上买了一块羊血，看到血块又结实又有弹性、掉到地上都不碎，他不禁心生忧虑。掌握一定化学知识的李先生怀疑，羊血在加工过程中放了甲醛，因为这样可以让羊血保存时间长，更有弹性，口感细腻；但他更清楚，甲醛溶于水后俗称“福尔马林”，若加入食品中容易诱发癌变。

    有类似疑惑的范先生说：“前几年，我也喜欢在涮锅时吃羊血，后来发现羊血有些异样，也不敢吃了。”

    市民安女士则对面食不够放心。前几天她在敦化坊一带买了一袋饼丝作为一家人的晚餐，在食用前，她留了个心眼，用手拉了拉饼丝，结果她惊讶地发现，饼丝竟像橡皮筋一样被拉伸开来。“这样的饼丝哪敢吃啊！”安女士说，她最后把这些橡皮筋一样的饼丝都丢到了垃圾桶里。

    食品安全牵动着老百姓的神经。市民普遍反映，现在最不让人放心的就是食品领域。他们很想弄清楚，餐桌上的豆芽、面条、奶粉等食品是否真的质量可靠，相关部门能否给他们一个明确的答案。

部分食品缺乏监管

    连日来，记者选择了动物血块进行调查，以探究市民在验证食品安全时到底有多难。在大型综合市场以及零售市场，记者均见到羊血、鸭血等用来涮锅的血块，但问起这些血块来自哪里时，经营户多沉默以对。在体育路一个早市上，一辆标有“交城县西营镇”的农用车每天将上千公斤羊血运输过来，批发给本市的饭店、食堂等场所，然后这些羊血被做成了炒羊血、毛血旺等菜品。记者发现，这些羊血没有任何的质检手续，经营者也没有相关生产许可。羊血质量到底如何，没有人知道。

    随后，记者多次购买了本市不同市场销售的羊血，开始找相关部门进行检测，但结果是：所有相关部门均不能对此进行检测认定。据市质检局有关负责人介绍，本市销售的血块基本上来自外地，市区没有加工血类食品的生产点。而质监部门只负责管理生产领域，食品进入流通环节后，由工商部门负责。因此，质监部门不能进行检测。

    市工商局消保处负责人范培龙表示，对于流通中的食品，管理部门一般依据有关标准，一项一项地检测，但是对于羊血等动物血块，国家并没有出台标准，管理部门无法判断羊血是否合格。也就是说，目前我市对血制品的监管处于无法可依的窘境。“甲醛有害身体健康，任何食品中不得添加甲醛，但本市只检测过水发产品中是否有甲醛，没有检验过动物血块中是否存有甲醛。可以说，对动物血块的检测处于监管上的盲区。”

检测羊血成了难题

    市场上的血制品究竟是否安全？到底有没有地方可以进行检测？一番寻访之后，答案让人失望。
 

    省进出口检验检疫局技术中心的田女士表示，该中心曾检测过鱿鱼等水发产品中是否有甲醛，但没有检测过羊血中是否有甲醛，没有专门检测方法，所以不知道如何检测。省质监局食品质量监督检验中心表示，如果甲醛在建材中，处于游离状态，检验中心还是能检测出来的，但羊血里是否有甲醛，检验不出来。

    记者就此又咨询了省食品工业研究所、省分析测试中心和市质量技术监督检验测试所，相关负责人均表示，没有检测过羊血，无法对羊血是否存在甲醛进行监测。山西大学食品科学与应用研究室的王常青教授分析说，如果水里滴入了甲醛，检测起来并不复杂，一个中学实验室就能检测出来。如果甲醛加入食品中的话，就难以提取出单纯的甲醛来。只能提取出反应后的类似物，对于这样的物质，则难以下结论。

    羊血里的甲醛检测，居然难倒了所有人。

检测费用让人却步

    因为没有检测标准，“甲醛羊血”的检测无疑成了“悬案”。而记者调查发现，对于一些已有明确检测标准的食物，市民要想找个明确的说法，也难上加难。这其中，昂贵的检测费难以接受。

    “上午有人打算检测面条，还有人打算检测奶粉……”在市质量技术监督检验测试所，食品科张主任介绍说，每天打电话咨询检测食品事宜的消费者不少，但是一听说检测费用以后，往往没了下文。

    据了解，食品检测按项目收费，每一项费用都明码标价，虽然经过有关部门认定，但累计起来，花费绝不是小数目。以挂面为例，检测项目共17项，包括“自然段条率”、“着色剂”、“过氧化苯甲酰（增白剂）”等，消费者如果把这些项目都检测完，需要花费1950元。奶粉的检测费用更高，共有40个检测项目，各项费用算下来至少6630元。

    消费者要检测心生疑虑的食品，还需要搭上相当长的一段时间。检测机构介绍说，检测某一商品，一般需要7个工作日，但因检测的顾客多，还需要排队等候，算下来的话需要15个工作日。对于一些真空包装的食品，因需要在实验室里长时间观察，等候的时间更长。

希望政府加强监管

    提到食品安全，市民反映强烈。担心羊血有问题的李先生就表示，对于没有标准的食品，希望政府尽快推出检测标准，以便管理部门能有依据及时对食品进行检测，同时，要将检测结果及时进行公布，以减少食品领域存在的监管盲区。

    对于目前没有标准的食物，像血块、饼丝等食品，管理部门又该如何保证这些食物的安全呢？检测机构的人士认为，管理部门最好从生产环节上抓起，对生产作坊加大抽查力度，以防不法分子将有害健康的物质加入食品中；食品进入流通环节以后，有关部门更要严格把关，积极主动地进行有效监管，保证食品安全地到达市民餐桌，还市民一个放心干净的消费环境。

（来源：太原新闻网  20110406）

责任编辑：思绪