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    春节将至，为切实做好节日期间餐饮服务食品安全保障，2011年1月12日，南昌市召开重点餐饮单位、学校食堂节日食品安全保障工作会。会上，相关人员签署了《餐饮单位食品安全责任书》和《食品安全承诺书》。

双证上岗 严查个人卫生行为

    从业人员须持有效健康证及卫生知识培训合格证，洗手消毒后上岗；工作时要穿戴整洁工作衣帽，不得留长指甲、不戴戒指、涂指甲油及其它不符合卫生要求的行为。发现有发热、腹泻、皮肤化脓等疾病，应立即调离现岗位，待查明原因，排除有碍食品安全疾病后，方可重新上岗，生产经营场所内不得存放私人物品。

正规采购 火锅畜禽凭证使用

    进出库食品必须严格执行《餐饮业食品索证管理》规定，冬季火锅原料及底料正规渠道采购，查验生产厂家许可证和产品合格证明文件。不得采购、使用病死或来历不明的畜禽及其制品、不合格食用油等不符合要求的食品。采购的肉品须有动物产品检疫合格证、猪肉上市凭证和检疫章。购进的食品、食品原料等均要进行台帐登记。

严防“四害” 重大活动需报告

    操作间及仓库必须做好防蝇、防鼠、防尘、防潮等工作，控制场所内“四害”密度，及时清扫店内外卫生，清除杂物，做好节前清扫、消杀工作。制定餐饮接待工作方案，落实各项卫生措施和岗位职责，严格实行大型宴席、重要接待活动的报告制度。

 咨询投诉 24小时举报电话公布

    发生疑似食物中毒事故后，应当立即抢救病人，控制现场，封存剩余食品及原料、工具、容器、设备，防止事态扩大，并立即向辖区食品药品监督部门报告。市民可拨打南昌市食品化妆品监督所24小时投诉举报电话0791——3819375进行咨询或投诉。

    据悉，南昌市食品化妆品监督所自成立以来，50名监督人员已全部到位，并于2011年1月1日起已全面履行新的监督职责。

（来源：南昌新闻网  20110112）

责任编辑：思绪