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国外农产品安全生产管理与溯源信息技术发展

1．农产品质量安全认证体系现状

    1.1  农产品质量安全认证体系概述

    国际通行的农产品质量安全认证包括产品认证和体系认证。国外主要以体系认证为主，当前主要包括GAP （Good Agricultural Practice，良好农业操作规范）、GMP（Good Manufacturing Practice，良好生产规范）和HACCP（Hazard Analysis of Critical Control Point，危害分析与关键控制点）。其中GAP是近年来发展最快的认证体系，它以能持续改进农作物体系的先进技术为载体，通过有害生物综合管理和作物的综合管理，以风险预防和风险分析（尤其是通过HACCP）为基础，以食品安全、环境保护、职业健康／安全与福利，动物福利和可持续农业为目标，是在HACCP基本原理的指导下制定的技术规范。目前国际上通行的两种模式为EUREPGAP（现在改名为GLOBALGAP）和美国GAP。

    1.2  欧洲GAP发展现状

    “EUREPGAP水果和蔬菜”认证标准化文件于1997年由欧洲零售商发起，并由一群来自欧洲水果和蔬菜部门供应链各个阶层的代表发展起来。迄今已成为一个非官方的农场合格鉴定计划，该计划寻求提供实施良好农业操作的水果和蔬菜全球确认框架。EUREPGAP（Euro——Retailer Produce Working Group GAP）是目前世界上最完整翔实、最严格具体从而也是最权威的GAP体系，具有较强的可操作性，是目前唯一开展国际认证的GAP体系。2007年9月7日，在泰国曼谷召开的第8届年会上，EUREPGAP宣布将名称和标识更改为GLOBALGAP。目前已有来自80多个国家的超过80，000家的生产者通过了GLOBALGAP认证，预计将来会更多。通过采用良好农业规范的定期独立监控，可以使不同规模的生产者在相同的基础上竞争。

    1.3  美国GAP现状

    1998年10月，在总统克林顿的指示下，美国农业部（USDA）和食品药品监督管理局（FDA）首次以官方指南的形式提出了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》，提出了食品安全微生物危害和良好农业及管理规范，它对于以未加工或初加工的形式销售给消费者的大多数水果和蔬菜均通用，包括种植、收获、清洗、挑选、包装及运输各个环节。这项指南并不特别针对食品供应或环境（比如农药残留或化学污染）。参照美国GAP，日本农林水产省于2005年发布了《针对食品安全的良好农业规范——开发与推广手册》。

2．生产过程信息管理系统

    生产过程信息管理系统是追溯系统的基础。GAP其核心和实质是农产品的规范化管理、标准化生产，因此信息技术在其中的应用可追溯到农业专家系统的开发。专家系统是一项较为成熟的技术，被广泛应用于农业生产，已有大量的蔬菜生产专家系统开发，仅以黄瓜为例，近年来国外就有众多相关报道。主要思路是通过优化决策，为标准化生产提供服务。在欧洲和美国的引领下，亚洲和大洋洲地区的一些国家已经达成共识，即融合GAP和基于创新的信息与通信技术（1CT）的追溯制度，来保障农业可持续和食品安全。以日本为例，Koja Sugahara开发了基于RFID（Radio Frequency Identification，无线射频识别）标签和手机的农产品生产履历和追溯系统，名称叫农业统计分析应用（Application For Agricultural Methodological Analysis，AFAMA），一个基于Internet的农业生产过程管理。基于上网的手机，农民可在田间轻松地输入关于农事操作和投入品的记录。为了更有效的在分发过程中识别个体产品，应用携带唯一ID号的RFID标签，每个产品上的标签与AFAMA数据库中的生产信息相连接。在分发过程中，工人们用RFID读写器读取标签信息，并将产品运输的信息输入到数据库中。该系统被实际应用于果蔬生产，公开的信息也被消费者接受。

3．质量安全可追溯系统及条码／RFID应用技术

    农产品追溯系统的核心在于通过数据载体，如条码、电子标签，把信息流与实物流联系起来，实现从农田到餐桌的全程信息传递和存储。最典型和常用的技术方案就是将电子标签绑到物料（如动物，植物或其组成部分）上，并将其上的数据转移到条码中。

    3.1  RFID技术

    RFID射频识别是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签，操作快捷方便。在发达国家的畜牧业中，携带天线的耳标被广泛使用，它包含一串数字或字母，能够编码特定信息，如品种、出生日期、地点、免疫信息等；通过手持式或固定式读写器可以读取上述信息。F.Schwagele和G.C.Smith等分别论述了欧洲和美国的条码和RFID应用技术；Haapala报道了在芬兰极端寒冷的条件下，电子标签和不同的读写器在养牛业中的测试与应用。

    3.2  条码技术

    条码是将线条与空白按照一定的编码规则组合起来的符号，用以代表一定的字母、数字等资料。现在世界上的各个国家和地区都已普遍使用条码技术。国际物品编码协会GS1（Global Standard One）建立的EAN•UCC系统为农产品的标识与追溯提供了一个标准的条码解决方案。目前，该方案已在许多国家得到应用。

责任编辑：晓明