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“逐头检测”构筑食品安全防火墙

“问题肉”事件的爆发令国内肉制品加工企业顿时陷入两难的境地，尤其是对雨润、双汇这样的大型食品集团来讲。一方面，他们必须面对由此而引发的市场层面的巨大压力。另一方面，对于未来如何更好的保障大众的食品安全、避免类似事件的再次发生成为他们迫切需要解决的问题，毕竟“产品质量无小事、食品安全大如天”。

面对这个难题，双汇交出了满意的答卷，从“抽检”到“逐头检测”。三月中旬以来，双汇为实践“逐头检测”的承诺不惜成本、不惧压力，在食品安全与消费者健康面前树立起了一道坚不可摧的“防火墙”。

今年3月16日以来，双汇集团为保障食品安全，要求全国下属所有工厂提高“瘦肉精”检测比例，改“抽检”为在线逐头检测，确保100％全检，这在国内尚属首次，为此，双汇集团每年要额外增加近三亿元的“瘦肉精”检测费用。

根据双汇集团公布的数据，自3月中旬至今，双汇共检测生猪1959284头，共检出问题猪356头，平均检出率为0.0182％。对于检出的问题猪，双汇集团均按照国家要求进行了无害化处理，并向交猪户索赔200多万元。通过对比三月、四月、五月和六月的统计数据，记者发现，在双汇检出问题猪的头数正在连续递减，从三月份的检出率0.03％到五月份的0.002％，六月份以来双汇没有检出问题猪。双汇“头头检测”起到了根本性的效果。

严查自身内控体系 力扛企业社会责任

据记者了解，除了通过“逐头检测”杜绝问题猪以外，双汇集团还通过严查自身内控体系，派集团稽查中心成员到全国各地工厂、各地市场暗访，向集团管理层提供第一手情报信息，对玩忽职守、徇私舞弊、责任心不强的工作人员进行严肃处理。

据悉，自3月中旬以来，双汇集团处理和调整基层采购和管理人员60余人次，特别对生猪采购人员加强了法律学习培训和监督力度，坚决把危害消费者、危害双汇品牌的“害群之马”清出企业，力争为消费者提供放心、安全的放心食品环境。

双汇“逐头检测”和严格的内控体系开始实施之初，各方也都在质疑双汇能否将这一标准长久的走下去，因为如此巨额的物力、人力成本支出足以令行业中小企业感到力不从心。而事实上，经过近四个多月的实践，双汇以更加自信的面貌向世人宣布：问题猪肉，再也不是双汇的问题了。（2011年7月11日）

责任编辑：耿旭亮