各个货架有专门题板教你怎么炮制鲜美菜肴？5分钟内就能买完东西结账走人？这些非常诱惑的念想对于工作繁忙的深圳白领一族来说无疑是快速解决“温饱问题”的最理想画面。上周末，业内传闻已久的吉之岛友谊城店终于开门迎客，这也是永旺华南的首家SSM店（精品超市）。据永旺华南商业有限公司董事总经理折口史明介绍，如果发展顺利，吉之岛会将这样的业态作为主要经营模式推广，并强调远期的目标就是在整个华南区打造100家这样的精品超市。有从业者表示，虽然现在不少商家也考虑往精品这个方向发展，但是精品超市对选址、定位、服务等多方面的高要求会让其观望再三。

做细服务，打造“懒人超市”

    被业内称为“懒人超市”的吉之岛精品店上周末一开张就引来附近不少居民前来尝新。虽然超市只有1400平方米左右，但是商品的总数量多达5000多个，是传统吉之岛的“浓缩升级版”。场内不少特色服务成为大家谈论的重点。比如在牛肉专卖柜台，除了在标签上提示该块牛肉来自牛的哪个部位外，在旁边还贴有两三张温馨提示：一张写着柱侯牛腩的功效与做法，一张写着磅与公斤的换算公式，另一张则提醒如果顾客需要将肉类切丝或绞成肉滑都可以向场内工作人员提出。

    据了解，在吉之岛精品超市里，就连货架的高度都是参考深圳女性白领的身高而定制的。折口史明认为，精品超市是非常具有针对性的超市业态，友谊城店的目标人群就是人民南商圈的众多白领，以女性为主，她们的购物特点是小批量，爱整洁，喜欢便利快捷服务。因此在打造精品超市时，他们已经将其定位为“提供高端超市的购物环境以及极为便利的服务项目”。

精品超市没有统一发展模式

    近一两年来，深圳的零售业已经自觉不自觉地走上了专业化和特色化的道路，家乐福、百佳都在今年对自己的业态进行过升级与调整，而茂业百货上月在罗湖更是开了第一家百货精品店。种种迹象表明，本地零售业的分层化、碎片化有加速的趋势。在业内人士看来，这样的精品店在拓展上并没有统一的模式可以复制，因为这些个性精品店跟周围的目标人群构成有着很大的联系。

    广东商学院流通经济研究所所长王先庆教授对新业态的出现表示肯定，但同时提醒精品超市在我国还是处于萌芽阶段的产物，如果想要得到长足发展应该注意处理好以下的问题。首先，精品超市要遵循超市应有的本质，也就是说方便性与货物日常化，尽量避免奢侈或者华而不实的品种。其次，因为目标人群的差异化，导致精品超市不可能是千人一面，经营者要根据超市周遭的实际情况、目标人群的实际需要而提供不同层次的服务内容。最后，还要权衡销售与服务之间投入产出的关系，避免出现叫好不叫座的情况发生。

（来源：南方都市报  20080826）

 责任编辑：叶子